Født: Danmark, 1981

Uddannelse
Uddannet ved Det Kongelige Teaters Balletskole. Mathilde Søe blev i 1998 aspirant og i 2001 ansat som korpsdanser ved Den Kongelige Ballet.
 
Partier
Mathilde Søe har danset partier i bl.a. Odysséen, Nøddeknækkeren, Sylfiden, Napoli, Manon, Etudes og Requiem.