Marc Piollet er født i Paris i 1962 og uddannet dirigent fra Hochschule der Künste i Berlin.

Tidligere førstedirigent ved Philharmonisches Staatsorchester Halle og Staatstheater Kassel, hvor han også fungerede som vicemusikchef. Fra 2003 til 2005 bestred han posten som musichef ved Volkoper Wien. I 2004 tiltrådte han som generalmusikdirektør ved Staatstheater Wiesbaden.

Han har med stor succes stået for den musikalske ledelse ved forestillinger som Wagners samlede Nibelungens ring og nyiscenesættelser af blandt andet Verdis Don Carlos og Falstaff, Mozarts Idomeneo, Gounods Faust, Webers Jægerbruden, Strauss Salome og Puccinis La Bohème. I indeværende sæson gælder det premierer på Rossinis Barberen i Sevilla, Strauss Rosenkavaleren og den tyske premiere på Rodion Shchedrins opera Lolita.

Som gæstedirigent har Marc Piollet blandt andet dirigeret Verdis La Traviata på Staatssoper Hamburg, Trubaduren på Vlamse Opera, La Bohème på Opera Cologne og Bizets Carmen på Théâtre Graslin i Nantes. Hans engagementer inkluderer også Deutsche Oper Berlin, Wiener Festwoche og operaen i Tokyo. Ikke mindst har han nydt stor succes ved Opéra National de Paris, Wiener Staatsoper og Staatstheater Stuttgart.

Som koncertdirigent har han stået i spidsen for Bamberger Symphoniker, Münchner Philharmoniker, Konzerthausorchester Berlin, hr-Sinfonieorchester Frankfurt, Dresdner Philharmonie, MDR Sinfonieorchester Leipzig, Staatsphilharmonie Rheinland-Pfalz, Mozarteum Orchester Salzburg, Rundfunk-Sinfonieorchester-Berlin, Radio-Sinfonieorchester Saarbrücken, Radiophilharmonie Hannover (NDR), Gewandhausorchester Leipzig og Tokyo Symphony Orchestra. I sit hjemland, Frankrig, har han dirigeret Orchestre National de Lyon, Orchestre National de Lille, Orchestre National des Pays de la Loire, Orchestre National de Bordeaux og i Belgien the Royal Philharmonic Orchestra Antwerp.

I februar 2011 debuterer Marc Piollet som dirigent for Orchestre Symphonique de Montréal.